Maraş Tarhanası Nasıl Pişirilir?

"Cips tarhana” adıyla da bilinen Maraş tarhanası, hem çerez olarak tüketilebilir hem de çorba olarak hazırlanabilir. Bildiğiniz tarhanalardan daha farklı bir yöntemle hazırlanır ve Maraş yöre halkı için sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Maraş’ın patentli ürünlerinden biri olan Maraş tarhanasının yapımında; kadınlar günün erken saatinde bir araya gelir ve tarhanalar özel bir serginin üzerine serilir. Hem kalite hem de tat olarak diğer yörelerdeki tarhanalardan ayrılan Maraş’ın bu özel lezzetini biraz daha yakından tanımak isterseniz okumaya devam edin!

Maraş Tarhanası Yapılışı

Maraş tarhanası yapılış aşamasıyla da diğer tarhanalardan ayrılır. Cips dokusundaki kıvamı nedeniyle atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Peki, nasıl hazırlanır ve Maraş tarhanası içindekilernelerdir?

·İlk olarak buğday seçilir ve yarma haline getirmek için değirmenden geçirilir.

·Döğme adı verilen yarmalar, kazanın içerisine konulduktan sonra bildiğiniz pilav gibi pişirilir.

·Suyunu çektikten sonra, biraz da kendi buharında pişmeye bırakılır.

·İyice demlenen yarmalar, nemli bir bezle soğutulur.

·Soğuduktan sonra güzelce yoğurulur ve ekşi yoğurt ile karıştırılır. Bu aşamada, yoğurdun ekşi ve yağlı olması, Maraş tarhanasının bu gevrek ve lezzetli tadının sırlarından biridir.

·Yoğurttan sonra çörek otu, kekik gibi çeşitli baharatlar eklenin ve sergi üzerine serilir.

·Birkaç gün geçtikten sonra sergiden çıkarılır ve servis edilir.

Maraş tarhanası, bu şekilde yanında Maraş cevizive badem gibi ikramlarla birlikte atıştırmalık olarak da servis edilebilir. İnce dokusu ve kıvamı ile cips olarak da oldukça lezzetlidir.

Maraş Tarhanası Faydaları

Çerezlik ve çorbalık olarak tercih edebileceğiniz Maraş tarhanası, farklı lezzetinin dışında sayısız sağlık yararı ile de oldukça değerli bir besindir. Kabuğu soyulmuş buğday ve ekşi yoğurt ile başlayan tarhana yolculuğunun sağlığınız için potansiyel faydalarından bazıları şöyledir:

·Maraş tarhanası kalorisi 100 gram için 140 kcal’dir.

·Uzun süre tok kalmanızı sağlar ve son derece doyurucudur.

·Düşük kalorili bir akşam yemeği alternatifi olarak lezzetli bir seçimdir.

·Kemik sağlığı için faydalıdır. Kalsiyum içeriği ile çocuklarda kemik sağlığı için de faydaılıdır.

·Bağırsak hareketlerini düzenler, metabolizmayı destekler.

·Glisemik indeksi düşük olduğundan, diyabet ve tansiyon hastaları da tüketebilir.

·Prebiyotik özellikleri ile bağışıklık sistemi için faydalıdır.

Maraş Tarhanası Çorbası

Tarhana, kurutulduktan sonra diğer yörelerde olduğu gibi çorba olarak da tüketilebilir. Maraş mutfağında, kış aylarında ve iftar, bayram gibi sofralarda da vazgeçilmez bir yere sahiptir. Maraş tarhanası çorbasının yapımı için Maraş’tan gelen bu özel tarhanalar kullanılmalıdır.

·Tarhana tencereye alın ve üzerine soğuk su ekleyin.

·Tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika soğuk suda dinlendirin.

·Tencerenin altını açın ve kaynamaya bırakın.

·Kaynamaya başlamak üzereyken, blender ile karıştırarak çorbanın iyice erimesini sağlayın.

·Çırptıktan sonra koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.

·Tereyağı bir tavada eritin ve içerisine nane ekleyin.

·Nane yanmaya başladıktan sonra altını kapatın.

·Yoğurdu bir kasede güzelce çırpın ve içerisine 1-2 kepçe tarhana çorbasından ekleyin.

·Tekrar çırpın ve yoğurdu da yavaş yavaş çorbanın içerisine ilave edin.

·Üzerinden tereyağı ve naneli sosu gezdirin ve sıcak olarak servis edin.

Maraş tarhana çorbası, orijinal tarife uygun bir şekilde yapılması için mutlaka Maraş usulü tarhanakullanılmalıdır. Aksi halde, kıvamı ve lezzeti aynı olmayacaktır. Maraş tarhanası sipariş vermek isteyen okurlarımız ev yapımı, acılı, çorbalık ve kızarmış tarhana alternatiflerimiz arasından seçimini yapabilir.

Hem lezzeti hem de yoğun besleyiciliği ile soğuk kış günleri için sofranızın favorisi olacak bu lezzetle tanışmaya ne dersiniz?